Siapa yang tidak kenal dengan masakan Korea? Dari kimchi yang pedas hingga bulgogi yang manis, setiap hidangan memiliki daya tarik tersendiri. Namun, ada satu hidangan yang mungkin belum banyak diketahui, yaitu gopchang. Gopchang adalah hidangan yang terbuat dari usus kecil sapi atau babi yang dipanggang, dan kini semakin populer di kalangan remaja. Yuk, kita eksplor lebih dalam tentang gopchang!
Gopchang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki sejarah panjang dalam budaya Korea. Hidangan ini sudah ada sejak zaman Dinasti Joseon, sekitar abad ke-14 hingga ke-19. Dulu, gopchang dianggap sebagai makanan bergizi dan murah yang disukai oleh masyarakat umum. Kini, gopchang telah bertransformasi menjadi makanan yang lebih mahal dan dianggap lezat. Mari kita lihat lebih dekat tentang cara penyajian, bahan-bahan, dan cara membuat gopchang yang nikmat!
Apa Itu Gopchang?
Gopchang (곱창) merujuk pada usus kecil sapi atau babi yang biasanya dipanggang. Dalam bahasa Korea, istilah ini juga bisa merujuk pada hidangan panggang yang disebut gopchang-gui. Gopchang memiliki tekstur kenyal dan kaya akan serat elastis, menjadikannya pilihan yang menarik untuk dinikmati.
Cara Penyajian Gopchang
Gopchang dapat disajikan dalam berbagai cara, antara lain:
- Gopchang-gui: Usus yang dipanggang di atas barbeku.
- Gopchang-jeongol: Direbus dalam panci panas.
- Naejang-tang: Sup yang mengandung usus lainnya.
- Sundae: Sosis yang terbuat dari usus.
Gopchang juga sering disajikan sebagai anju, yaitu makanan yang dimakan bersama soju, minuman beralkohol khas Korea. Makanan ini dipercaya dapat membantu memecah alkohol, sehingga banyak yang menyukainya saat bersantai.
Proses Persiapan Gopchang
Untuk mendapatkan gopchang yang lezat, proses persiapannya cukup penting. Berikut adalah langkah-langkah yang biasanya dilakukan:
- Usus dibersihkan dengan menyikat menggunakan tepung terigu dan garam kasar.
- Setelah dibersihkan, usus direndam dalam air untuk menghilangkan jejak darah.
- Bahan perendam seperti bawang putih, jahe, dan lada digunakan untuk menghilangkan bau tidak sedap.
Setelah proses pembersihan, gopchang direndam dalam bumbu yang terbuat dari sari buah dan rempah-rempah. Ini bertujuan agar bumbu tidak gosong saat dipanggang.
Varian Gopchang dan Hidangan Serupa
Selain gopchang, ada beberapa varian lain yang juga menarik untuk dicoba:
- Dwaeji-gopchang: Usus besar babi.
- Yang-gopchang: Babat selimut sapi.
- Makchang: Babat bulu sapi.
- Daechang: Jeroan besar sapi.
Secara internasional, gopchang bisa dibandingkan dengan chitterlings atau chunchullo, yang merupakan hidangan serupa dari berbagai belahan dunia.
Resep Gopchang yang Bisa Dicoba di Rumah
Kalau kamu penasaran dan ingin mencoba membuat gopchang sendiri, berikut adalah resep sederhana yang bisa kamu ikuti:
Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)
- 800 gram usus halus sapi, buang bagian lemaknya
- 2 sdm minyak wijen
- 2 buah kentang rebus (iris 1 cm)
- 150 gram bawang bombai
- 100 gram nanas madu kecil
- 50 gram bawang putih
- 50 gram jahe
- 2 sdm arak masak Korea
- 1 sdm lada hitam tumbuk kasar
- 100 ml kecap asin Korea
- 50 ml madu
- 4 sdm gochugaru/cabai bubuk Korea
- Pelengkap: daun selada, kimchi, dan cabai hijau besar
Cara Membuat
- Haluskan semua bahan bumbu pedas dan rendam usus selama 2-3 jam.
- Panggang usus dalam oven suhu 170ºC selama 7 menit untuk mengurangi lemak.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak wijen, dan masak usus hingga renyah.
- Sajikan dengan saus dan bahan pelengkap seperti selada atau kimchi.
Kesimpulan
Gopchang adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Dengan berbagai cara penyajian dan rasa yang menggugah selera, gopchang layak untuk dicoba. Apakah kamu siap untuk menjelajahi cita rasa Korea yang satu ini? Yuk, coba buat gopchang di rumah dan nikmati bersama teman-teman!
