Siapa yang tidak suka dengan sup? Terutama saat cuaca dingin atau saat kamu merasa kurang enak badan. Salah satu sup yang bisa jadi pilihan adalah dak-gomtang, sup ayam tradisional Korea yang kaya rasa dan hangat. Sup ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya kuliner Korea yang telah ada sejak lama.
Gomtang, atau yang lebih dikenal dengan sebutan “sup tulang”, adalah jenis sup yang terbuat dari kaldu yang direbus dalam waktu lama. Biasanya, gomtang dibuat dari daging sapi, tetapi ada juga variasi lain seperti dak-gomtang yang menggunakan ayam. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang dak-gomtang, mulai dari bahan-bahan yang diperlukan hingga cara membuatnya. Yuk, simak!
Apa Itu Dak-Gomtang?
Dak-gomtang adalah sup ayam yang disajikan dengan kaldu hangat dan biasanya disertai dengan nasi. Sup ini sangat populer di Korea Selatan, terutama sebagai makanan yang menghangatkan tubuh. Selain itu, dak-gomtang juga sering dijadikan alternatif ketika seseorang ingin menikmati samgyetang, tetapi tidak memiliki ginseng. Rasanya yang gurih dan hangat membuatnya menjadi pilihan yang tepat saat cuaca dingin.
Variasi Gomtang yang Perlu Kamu Tahu
Sebelum kita masuk ke resep dak-gomtang, ada baiknya kita mengenal beberapa variasi gomtang lainnya yang juga terkenal di Korea:
- Sagol gomtang: Sup kaldu ekor dan tulang sapi.
- Kkori gomtang: Sup dari ekor sapi.
- Seolleongtang: Sup tulang sapi yang direbus lebih dari 10 jam.
- Galbitang: Sup tulang iga sapi.
- Samgyetang: Sup ayam ginseng yang kaya rempah.
- Gamjatang: Sup tulang punggung babi.
- Dwaeji gukbap: Sup tulang babi khas wilayah pesisir Gyeongsang.
Bahan-Bahan untuk Membuat Dak-Gomtang
Untuk membuat dak-gomtang, kamu akan membutuhkan beberapa bahan berikut:
Bahan untuk Kaldu:
- 1 kg ayam
- 3 liter air
- 5 batang bawang daun
- 1 bawang bombai
- 10 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm garam
Bahan untuk Sambal Pedas:
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdt bawang putih cincang
- 3 sdm kaldu ayam
Bumbu untuk Ayam Suwir:
- 1 sdm minyak wijen
- Lada hitam bubuk sesuai selera
Bahan untuk Penyajian:
- Dangmyeon noodle (opsional)
- Nasi hangat
- Bawang daun iris
- Garam dan lada dalam wadah kecil
- Ayam suwir
- Kaldu
Cara Membuat Dak-Gomtang
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat dak-gomtang yang lezat:
- Rendam dangmyeon noodle dalam air dingin, lalu sisihkan.
- Bersihkan ayam dari lemak, cuci bersih, dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan air, daun bawang, bawang bombai, bawang putih, dan daun salam. Didihkan dan bersihkan busa yang muncul di permukaan.
- Kecilkan api dan rebus selama 30 menit dalam panci tertutup.
- Matikan api dan angkat ayam. Tiriskan dan biarkan dingin selama 10-20 menit. Pisahkan daging dari tulang dan suwir sesuai selera.
- Rebus kaldu dan tulang selama 15 menit dalam panci tertutup.
- Bumbui ayam suwir dengan minyak wijen dan lada hitam bubuk.
- Bumbui kaldu dengan garam dan matikan api.
- Untuk sambal, campurkan semua bahan dan aduk hingga rata.
- Siapkan mangkuk, masukkan dangmyeon noodle, nasi hangat, ayam suwir, dan garnish dengan daun bawang. Siram dengan kuah hangat dan sajikan dengan sambal pedas, garam, dan lada di wadah kecil terpisah.
Tips Membuat Dak-Gomtang yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk membuat dak-gomtang yang lebih nikmat:
- Jika ingin kaldu yang lebih jernih, rebus ayam selama 3 menit dalam air mendidih, buang airnya, lalu cuci lagi sebelum direbus dengan air baru.
- Ganti dangmyeon noodle dengan bihun jika tidak ada.
- Gunakan mangkuk tahan panas jika tidak memiliki ttukbaegi.
- Sajikan dengan kimchi agar lebih nikmat.
Kesimpulan
Dengan rasa yang light, gurih, dan hangat, dak-gomtang adalah pilihan yang tepat untuk menghangatkan tubuh dan memanjakan lidah. Selain itu, cara memasaknya yang minim minyak membuatnya cocok untuk kamu yang sedang menjalani program diet. Jadi, tunggu apa lagi? Cobalah resep dak-gomtang ini dan nikmati kelezatannya di rumah!
