Banchan adalah istilah yang digunakan untuk menyebut berbagai lauk pauk sampingan yang disajikan bersama hidangan utama di meja makan Korea. Banchan tidak hanya melengkapi hidangan utama, tetapi juga memberikan variasi rasa, tekstur, dan warna yang membuat pengalaman makan menjadi lebih kaya dan beragam. Setiap kali Anda menikmati makanan Korea, baik di rumah atau di restoran, Anda pasti akan disajikan berbagai banchan yang membuat hidangan utama semakin lezat.
Banchan adalah bagian integral dari setiap hidangan Korea. Meskipun terdiri dari berbagai macam hidangan kecil, banchan dianggap sebagai pelengkap yang esensial untuk hidangan utama. Banchan bisa berupa sayuran yang difermentasi, diasinkan, digoreng, atau direbus, serta aneka daging dan makanan laut yang disiapkan dengan berbagai cara. Jumlah dan jenis banchan yang disajikan bisa bervariasi, tetapi biasanya ada sekitar 3 hingga 12 jenis banchan yang menemani hidangan utama.
Ada banyak jenis banchan yang sering ditemukan di meja makan Korea, beberapa di antaranya adalah:
Banchan bisa dibuat dengan mudah di rumah, dan banyak di antaranya memerlukan bahan dan waktu persiapan yang minimal. Berikut adalah beberapa contoh cara membuat banchan:
- Kimchi: Campurkan sawi putih yang telah diasinkan dengan bumbu yang terbuat dari gochugaru, bawang putih, jahe, dan saus ikan, kemudian fermentasikan selama beberapa hari.
- Namul: Rebus bayam atau kecambah, tiriskan, dan bumbui dengan minyak wijen, bawang putih, dan sedikit garam.
- Jeon: Campurkan sayuran cincang atau daging dengan adonan tepung, goreng hingga renyah dan kecokelatan.
Banchan mencerminkan filosofi makanan Korea yang menekankan pada keseimbangan dan keragaman. Di Korea, banchan tidak hanya melengkapi hidangan utama tetapi juga berfungsi sebagai hidangan sendiri, terutama saat disantap dengan nasi putih dan sup. Restoran Korea sering kali menawarkan banchan tanpa batas, memungkinkan pelanggan untuk menikmati berbagai rasa dan tekstur dalam satu kali makan.
Selain banchan klasik, ada juga beberapa variasi yang disajikan sesuai dengan musim atau acara tertentu, seperti:
Banchan adalah salah satu aspek yang membuat makanan Korea begitu istimewa dan berbeda. Dengan berbagai rasa dan tekstur yang disajikan, banchan tidak hanya memperkaya hidangan utama tetapi juga menciptakan pengalaman makan yang penuh warna dan dinamis.
