Dakgalbi adalah salah satu hidangan Korea yang terkenal karena rasa pedasnya yang kuat dan menggugah selera. Hidangan ini terdiri dari potongan ayam yang dimasak bersama berbagai sayuran, seperti kol, wortel, dan ubi jalar, dalam saus pedas yang kaya rasa. Dakgalbi biasanya dimasak langsung di meja menggunakan wajan besar, membuat pengalaman makan bersama menjadi lebih interaktif dan menyenangkan.
Dakgalbi adalah hidangan ayam tumis pedas yang berasal dari daerah Chuncheon di Korea Selatan. Nama “Dakgalbi” secara harfiah berarti “iga ayam,” meskipun hidangan ini biasanya dibuat dari daging paha ayam tanpa tulang. Dakgalbi pertama kali muncul pada tahun 1960-an sebagai alternatif yang lebih terjangkau daripada daging sapi di restoran barbeque Korea. Sejak itu, popularitasnya terus meningkat dan kini menjadi salah satu hidangan yang paling dicari di Korea.
Berikut adalah beberapa bahan utama yang biasa digunakan dalam pembuatan Dakgalbi:
Membuat Dakgalbi di rumah cukup mudah dan tidak memerlukan banyak peralatan. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat Dakgalbi:
- Siapkan ayam dan sayuran: Potong ayam menjadi ukuran gigitan dan iris sayuran tipis-tipis.
- Buat saus marinasi: Campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, jahe, kecap asin, gula, dan minyak wijen dalam mangkuk besar.
- Marinasi ayam: Masukkan ayam ke dalam saus marinasi dan biarkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Tumis ayam dan sayuran: Panaskan wajan besar di atas api sedang, tumis ayam dan sayuran bersama-sama hingga matang dan harum.
- Tambahkan tteok: Jika menggunakan tteok, tambahkan pada saat sayuran hampir matang dan masak hingga kenyal.
Dakgalbi sering kali dinikmati bersama-sama dengan teman atau keluarga, menjadikannya makanan yang sempurna untuk acara kumpul-kumpul. Di Korea, restoran Dakgalbi biasanya menyediakan wajan besar di tengah meja, di mana pelanggan dapat memasak dan menyantap hidangan langsung dari wajan. Pengalaman ini tidak hanya membuat makanan menjadi lebih enak, tetapi juga menciptakan suasana makan yang hangat dan akrab.
Meskipun Dakgalbi asli sudah sangat lezat, ada beberapa variasi yang populer di berbagai daerah di Korea, seperti:
Dakgalbi adalah hidangan yang sempurna bagi pecinta makanan pedas dan mereka yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari masakan Korea. Dengan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih, serta berbagai tekstur dari sayuran dan tteok, Dakgalbi pasti akan memuaskan selera siapa pun yang mencobanya.
