Galbi, atau sering juga disebut Galbi-gui, adalah salah satu hidangan barbecue Korea yang paling terkenal dan digemari. Galbi terdiri dari potongan iga sapi atau babi yang dimarinasi dalam campuran bumbu yang manis dan gurih, lalu dipanggang hingga karamelisasi sempurna. Hidangan ini bukan hanya tentang daging yang lembut dan juicy, tetapi juga tentang perpaduan rasa yang kaya yang berasal dari marinasi khas Korea.
Secara harfiah, “galbi” berarti “iga” dalam bahasa Korea, dan hidangan ini memang berbasis pada iga sapi atau babi. Ada dua jenis utama Galbi:
Galbi biasanya dipotong melintang untuk membuat potongan daging yang tipis, sehingga bumbu bisa meresap lebih dalam dan daging bisa cepat matang saat dipanggang.
Marinasi adalah elemen penting dalam pembuatan Galbi. Proses marinasi biasanya berlangsung selama beberapa jam atau semalam penuh agar rasa bumbu benar-benar menyerap ke dalam daging. Berikut adalah beberapa bahan utama dalam marinasi Galbi:
Galbi biasanya dipanggang di atas api terbuka atau di atas pemanggang meja, mirip dengan cara memasak Samgyeopsal. Berikut adalah langkah-langkah untuk memasak Galbi:
- Persiapkan pemanggang: Pastikan pemanggang atau grill Anda sudah panas sebelum meletakkan Galbi di atasnya.
- Panggang daging: Letakkan potongan Galbi di atas pemanggang dan biarkan hingga kecoklatan di kedua sisinya.
- Balik secara berkala: Pastikan untuk membalik daging secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
- Potong-potong sebelum disajikan: Setelah matang, Galbi biasanya dipotong-potong menjadi ukuran kecil untuk memudahkan saat makan.
Seperti Samgyeopsal, Galbi sering kali dinikmati dengan berbagai pelengkap atau banchan. Beberapa pelengkap yang biasa disajikan dengan Galbi antara lain:
Selain itu, Galbi sering disajikan dengan nasi putih hangat dan berbagai sayuran segar. Banyak orang juga menikmati Galbi dengan segelas soju, minuman keras khas Korea yang terbuat dari beras.
Galbi bukan hanya hidangan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi makan bersama di Korea. Di banyak restoran, Galbi disajikan di meja bersama pemanggang, dan para tamu biasanya memanggang sendiri dagingnya, menciptakan suasana makan yang hangat dan interaktif. Galbi juga sering disajikan pada acara-acara khusus seperti pertemuan keluarga atau perayaan, menjadikannya lebih dari sekadar makanan sehari-hari.
Selain Galbi yang dipanggang, ada juga variasi Galbi yang dimasak dengan cara lain, seperti:
Galbi adalah salah satu hidangan Korea yang paling ikonik dan menggugah selera. Rasa gurih dan manis dari marinasi, dipadukan dengan daging yang lembut dan juicy, membuatnya menjadi hidangan yang tidak bisa dilewatkan bagi para pecinta barbecue.
