Siapa yang tidak suka makanan Korea? Dari kimchi yang pedas hingga tteokbokki yang kenyal, masakan Korea memang punya daya tarik tersendiri. Salah satu rahasia di balik kelezatan masakan Korea adalah bumbu khasnya, terutama gochujang. Bumbu ini bukan hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga menambah kedalaman cita rasa yang bikin kita ketagihan. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang gochujang dan bagaimana cara mengolahnya!
Gochujang adalah pasta cabai merah yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai, beras ketan, dan cabai merah. Rasa gochujang adalah kombinasi dari pedas, manis, dan sedikit asam. Bumbu ini menjadi salah satu bahan utama dalam banyak masakan Korea, dan bisa dibilang, tanpa gochujang, masakan Korea tidak akan lengkap. Nah, buat kamu yang penasaran, berikut adalah informasi lebih lanjut tentang gochujang dan beberapa resep menarik yang bisa kamu coba di rumah.
Apa Itu Gochujang?
Gochujang adalah bumbu fermentasi yang memiliki warna merah pekat dan tekstur kental. Proses pembuatannya mirip dengan tauco, di mana bahan-bahan seperti beras ketan, bawang putih, dan sirup jagung dicampur dengan cabai merah. Proses fermentasi ini memakan waktu dan memberikan rasa yang khas pada gochujang.
Namun, penting untuk diperhatikan bahwa tidak semua gochujang halal. Menurut Muti Arintawati, gochujang tidak termasuk produk fermentasi yang haram jika prosesnya tidak ditambahkan khamr atau produk hewani yang tidak halal. Jadi, pastikan untuk memilih merek gochujang yang sudah terjamin kehalalannya.
Merek Gochujang Halal untuk Memasak
Berikut adalah beberapa merek gochujang yang sudah memiliki sertifikasi halal dari LPPOM MUI:
- Kikkoman Saus Pedas ala Korea
- Saus Gochujang Cibapop
- Saus Gochujang Halia Cuisine
- Saus Gochujang Cemil Korea
- Gochujang Sauce Jay’s Kitchen
Resep Gochujang Jjigae
Salah satu masakan yang paling populer menggunakan gochujang adalah Gochujang Jjigae. Jjigae adalah sejenis sup kental yang biasanya berisi daging, tahu, dan sayuran. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Gochujang Jjigae:
Bahan-bahan:
- 2 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombai
- 150g tahu
- 2 batang daun bawang
- 1 liter air
- 10 ekor ikan teri
- 2 sdm Gochujang
- 1/2 sdm bawang putih dicincang halus
- 2 sdm kecap asin
Cara Membuat:
- Rebus ikan teri dengan 1 liter air lalu disaring.
- Potong semua bahan sayur.
- Masukkan Gochujang dan kecap asin ke kuah yang didapat dari merebus ikan teri.
- Masukkan bahan sayur dan tahu saat kuah yang dibumbui sedang mendidih.
- Masukkan bawang putih dan daun bawang.
- Sajikan saat masih panas dengan nasi putih.
Olahan Lain Menggunakan Gochujang
Selain Gochujang Jjigae, ada banyak hidangan Korea lainnya yang bisa kamu coba dengan gochujang. Berikut adalah beberapa di antaranya:
1. Bibimbap
Untuk membuat bibimbap, kamu hanya perlu mencampurkan nasi dengan berbagai lauk dan gochujang. Ini adalah cara praktis dan cepat untuk menikmati hidangan Korea yang lezat.
2. Tteokbokki
Tteokbokki adalah camilan yang terbuat dari kue beras dan saus gochujang. Rasanya pedas dan manis, cocok untuk kamu yang suka makanan ringan.
3. Sundubu Jjigae
Ini adalah sup tahu yang kaya rasa dan sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin. Gochujang memberikan rasa pedas yang pas untuk hidangan ini.
Kesimpulan
Gochujang adalah bumbu yang tidak hanya memberikan rasa pedas, tetapi juga menambah kedalaman cita rasa pada masakan Korea. Dengan berbagai olahan yang bisa kamu coba, gochujang menjadi bumbu yang wajib ada di dapur. Jadi, siap untuk mencoba memasak dengan gochujang? Selamat berkreasi!
