Siapa yang tidak suka dengan makanan yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan? Salah satu hidangan yang bisa kamu coba adalah Cheonggukjang Jjigae. Hidangan sup ini berasal dari Korea Selatan dan terbuat dari pasta kedelai fermentasi yang dikenal dengan nama Cheonggukjang. Makanan ini sudah ada sejak zaman Dinasti Goguryeo dan dikenal juga dengan sebutan jeongukjang. Jadi, apa sih yang membuat Cheonggukjang Jjigae ini begitu istimewa?
Cheonggukjang adalah pasta kedelai yang dibuat dalam waktu singkat, hanya dalam beberapa hari. Proses pembuatannya yang unik dan bahan-bahan yang sehat menjadikan hidangan ini pilihan yang tepat untuk kamu yang ingin menjaga kesehatan. Yuk, kita bahas lebih dalam tentang Cheonggukjang Jjigae dan bagaimana cara membuatnya!
Apa Itu Cheonggukjang?
Cheonggukjang adalah salah satu jenis tauco kedelai ala Korea yang memiliki aroma dan rasa yang khas. Meskipun terlihat mirip dengan Doenjang, cara dan waktu pembuatannya berbeda. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang Cheonggukjang:
- Proses fermentasi kedelai berlangsung selama 2 hingga 3 hari.
- Selama proses fermentasi, bakteri Bacillus Subtilis muncul dan mengurai protein kedelai menjadi asam amino.
- Cheonggukjang memiliki bau yang tajam, yang mungkin membuat beberapa orang merasa kurang nyaman, terutama generasi muda dan orang asing.
- Meski demikian, Cheonggukjang kaya akan manfaat kesehatan, seperti menurunkan kolesterol dan meningkatkan fungsi jantung.
Manfaat Kesehatan Cheonggukjang
Cheonggukjang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Beberapa manfaatnya antara lain:
- Menekan sel-sel kanker berkat kandungan saponin.
- Mencegah stroke dan demensia.
- Menurunkan kadar kolesterol dan hipertensi.
- Meningkatkan fungsi pencernaan dan jantung.
- Memperlambat proses penuaan.
Dengan semua manfaat ini, tidak heran jika Cheonggukjang semakin populer, baik di dalam maupun luar negeri. Bahkan, kini sudah ada Cheonggukjang yang dikemas dalam bentuk pil untuk kamu yang tidak tahan dengan baunya.
Resep Cheonggukjang Jjigae
Setelah mengetahui manfaatnya, pasti kamu penasaran bagaimana cara membuat Cheonggukjang Jjigae ini. Berikut adalah resep sederhana yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-Bahan
- 50 gram daging samcan atau daging ayam tanpa kulit
- 100 gram tahu
- 180 gram pasta cheonggukjang
- 3 siung bawang putih
- 1 liter air
- 50 gram kimchi
- 1 sendok teh kaldu bubuk (ayam)
Cara Membuat
- Rebus bawang putih dan daging terlebih dahulu hingga mendidih.
- Masukkan pasta kedelai, kimchi, dan kaldu bubuk ke dalam panci.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan tahu dan masak hingga matang dan kuah sedikit mengental.
Kesimpulan
Cheonggukjang Jjigae adalah pilihan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, kamu bisa menikmati sup ini kapan saja. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo coba buat Cheonggukjang Jjigae di rumah dan rasakan manfaatnya!
