Buchu Kimchi adalah salah satu variasi kimchi yang menggunakan daun bawang sebagai bahan utama. Kimchi ini memiliki rasa pedas dan segar yang khas, dengan tekstur renyah dari daun bawang yang membuatnya sangat nikmat. Sebagai salah satu lauk pendamping yang populer di Korea, Buchu Kimchi sering disajikan bersama nasi, sup, atau hidangan utama lainnya.
Kimchi adalah salah satu makanan paling ikonik dari Korea, dan ada banyak variasi kimchi yang dibuat dari berbagai jenis sayuran. Buchu Kimchi dibuat dari daun bawang yang dicampur dengan bumbu kimchi seperti gochugaru (bubuk cabai Korea), bawang putih, dan jahe. Rasa pedas yang dominan, namun tetap seimbang dengan rasa segar dari daun bawang, menjadikan Buchu Kimchi sebagai pendamping yang sempurna untuk berbagai hidangan.
Selain rasanya yang enak, Buchu Kimchi juga kaya akan manfaat kesehatan. Daun bawang memiliki banyak vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Proses fermentasi dalam pembuatan kimchi juga menambah kandungan probiotik, yang sangat baik untuk pencernaan.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Buchu Kimchi di rumah:
- Bahan-bahan:
- 500 gram daun bawang (buchu), cuci bersih dan potong sesuai selera
- 2 sendok makan garam kasar
- 3 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe parut
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok makan saus ikan
- Cara Membuat:
- Taburkan garam pada potongan daun bawang, diamkan selama 30 menit hingga layu, kemudian bilas dan tiriskan.
- Campurkan gochugaru, bawang putih, jahe, gula, dan saus ikan dalam wadah besar, aduk rata.
- Masukkan daun bawang ke dalam campuran bumbu, aduk hingga semua bagian daun bawang terlapisi bumbu.
- Simpan Buchu Kimchi dalam wadah kedap udara, biarkan fermentasi di suhu ruangan selama 1-2 hari, kemudian simpan di lemari es.
Buchu Kimchi yang segar dan pedas ini akan menambah cita rasa pada setiap hidangan. Kimchi ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, sup, atau sebagai pelengkap dalam berbagai hidangan Korea lainnya.
