Baek Kimchi, atau kimchi putih, adalah variasi kimchi yang menarik karena tidak menggunakan cabai sama sekali, berbeda dengan kimchi tradisional lainnya. Hidangan ini berasal dari Korea Utara dan dikenal karena rasanya yang lebih ringan dan tidak pedas, menjadikannya alternatif yang baik bagi mereka yang tidak terbiasa dengan makanan pedas.
Baek Kimchi dibuat dari bahan dasar yang sama seperti Baechu Kimchi, yaitu sawi putih. Namun, alih-alih menggunakan cabai bubuk, Baek Kimchi dibumbui dengan campuran bawang putih, jahe, pir, dan kadang-kadang sedikit garam atau saus ikan untuk menambah rasa umami. Kombinasi bumbu ini memberikan rasa yang manis, segar, dan sedikit asin, dengan aroma yang khas namun tidak menyengat.
Proses pembuatan Baek Kimchi mirip dengan kimchi lainnya, dimulai dengan merendam sawi putih dalam air garam, kemudian diikuti dengan penambahan bumbu dan fermentasi. Namun, karena tidak ada cabai dalam Baek Kimchi, warna kimchi ini tetap putih bersih, yang membuatnya tampak lebih lembut dan menarik bagi mereka yang menghindari makanan pedas.
Baek Kimchi sering disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan Korea, terutama di daerah-daerah yang lebih dingin di Korea Utara. Karena rasanya yang tidak terlalu kuat, Baek Kimchi cocok dikombinasikan dengan berbagai jenis makanan, mulai dari nasi hingga hidangan daging.
Selain itu, kimchi ini juga sering dinikmati oleh anak-anak atau orang tua yang tidak dapat mengonsumsi makanan pedas. Manfaat kesehatan dari Baek Kimchi sama dengan kimchi lainnya, berkat proses fermentasi yang meningkatkan kandungan probiotik, serat, dan vitamin dalam sayuran.
Baek Kimchi juga memiliki efek yang menenangkan pada perut, menjadikannya pilihan yang baik untuk dikonsumsi saat kondisi perut tidak stabil atau ketika ingin mengonsumsi sesuatu yang ringan namun tetap bergizi.
Meskipun Baek Kimchi tidak sepopuler Baechu Kimchi di luar Korea, hidangan ini tetap memiliki tempat khusus dalam hati banyak orang Korea. Baek Kimchi adalah contoh sempurna dari keragaman dalam masakan Korea, yang mampu menawarkan berbagai rasa dan pengalaman kuliner yang berbeda, tanpa harus menggunakan bahan yang sama.
Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba sesuatu yang berbeda dari kimchi biasa, Baek Kimchi adalah pilihan yang tepat. Rasanya yang lembut dan tidak pedas menawarkan pengalaman baru dalam menikmati kimchi, sambil tetap mendapatkan manfaat kesehatan dari sayuran yang difermentasi.
