Kalguksu adalah salah satu hidangan mi berkuah khas Korea yang dikenal karena kesederhanaannya yang memikat serta rasa yang menenangkan. Hidangan ini sangat populer di Korea, terutama saat cuaca dingin, karena kaldu panasnya mampu memberikan kehangatan dan kenyamanan.
Nama “Kalguksu” berasal dari kata “kal” yang berarti pisau dan “guksu” yang berarti mi, mengacu pada mi yang dipotong secara manual dengan pisau, memberikan tekstur yang kenyal dan unik.
Bahan utama dari Kalguksu adalah mi gandum yang dipotong dengan pisau, bukan digiling dan diiris seperti mi pada umumnya. Mi ini kemudian direbus dalam kaldu yang biasanya terbuat dari bahan-bahan alami seperti ikan teri, rumput laut, atau tulang daging yang dimasak perlahan untuk menghasilkan rasa yang mendalam dan gurih.
Kaldu ini menjadi dasar dari Kalguksu dan memainkan peran penting dalam memberikan rasa yang khas dan otentik. Proses memasak Kalguksu dimulai dengan membuat mi dari adonan tepung gandum yang telah dicampur dengan air dan sedikit garam.
Adonan ini kemudian diuleni hingga halus dan elastis, kemudian digulung dan dipotong dengan pisau menjadi mi yang panjang dan tipis. Mi yang telah dipotong kemudian direbus dalam air mendidih hingga matang dan kenyal. Setelah itu, mi disajikan dalam mangkuk besar dan dituangi kaldu panas yang kaya akan rasa.
Topping yang sering ditambahkan ke dalam Kalguksu antara lain daging ayam yang disuwir, potongan sayuran seperti zucchini dan wortel, serta bawang putih yang diiris tipis. Beberapa versi Kalguksu juga menambahkan kimchi atau saus cabai untuk memberikan rasa pedas yang menyegarkan.
Kombinasi ini tidak hanya menambah cita rasa tetapi juga memberikan tekstur yang beragam, membuat setiap suapan Kalguksu menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Kalguksu memiliki makna budaya yang mendalam dalam kehidupan masyarakat Korea. Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara keluarga atau saat berkumpul bersama teman-teman, karena proses memasaknya yang memerlukan kerja sama dan perhatian. Di Korea, makan Kalguksu bersama-sama adalah cara untuk mempererat ikatan dan menikmati kehangatan kebersamaan.
Meskipun Kalguksu terlihat sederhana, tetapi rasa yang dihasilkan dari kombinasi bahan-bahan yang sederhana ini sangat kaya dan memuaskan. Kaldu yang gurih, mi yang kenyal, dan topping yang segar menjadikan Kalguksu sebagai hidangan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja, terutama di hari-hari yang dingin.
Bagi pecinta kuliner yang mencari hidangan Korea yang otentik dan menenangkan, Kalguksu adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan.
