Samgyetang adalah sup tradisional Korea yang terbuat dari ayam utuh yang dimasak bersama ginseng, bawang putih, dan berbagai herbal lainnya. Sup ini dikenal karena manfaat kesehatannya yang besar, terutama dalam mengembalikan energi dan kekuatan tubuh. Samgyetang biasanya dinikmati selama musim panas sebagai cara untuk melawan panas dengan “panas,” sebuah konsep dalam pengobatan tradisional Korea.
Samgyetang adalah sup yang terbuat dari ayam muda yang dimasak utuh bersama akar ginseng, bawang putih, jahe, dan beras ketan yang dimasukkan ke dalam rongga ayam. Sup ini dimasak dengan lambat untuk memastikan bahwa semua rasa dan nutrisi dari bahan-bahan tersebut meresap ke dalam kuah. Rasa sup ini lembut, namun kaya, dengan aroma khas dari ginseng yang memberikan sentuhan rasa yang mendalam.
Berikut adalah beberapa bahan utama yang digunakan dalam Samgyetang:
Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat Samgyetang:
- Siapkan ayam: Bersihkan ayam muda, masukkan beras ketan, bawang putih, jahe, dan jujube ke dalam rongga ayam.
- Rebus ayam: Masukkan ayam ke dalam panci besar, tambahkan air, dan masak dengan api kecil bersama akar ginseng selama beberapa jam hingga ayam menjadi sangat lembut.
- Sajikan panas-panas: Samgyetang biasanya disajikan langsung dari panci dengan nasi putih dan banchan (hidangan sampingan) di sampingnya.
Di Korea, Samgyetang biasanya dinikmati selama musim panas, terutama pada hari-hari tertentu yang disebut “Sambok,” yang merupakan periode terpanas dalam setahun. Tradisi ini didasarkan pada keyakinan bahwa mengonsumsi makanan panas seperti Samgyetang selama musim panas dapat membantu tubuh menahan panas dan mengembalikan energi yang hilang karena cuaca yang sangat panas.
Ada beberapa variasi Samgyetang yang bisa ditemukan di Korea, tergantung pada bahan yang digunakan, seperti:
Samgyetang adalah contoh sempurna dari bagaimana makanan bisa menjadi bagian dari tradisi dan kesehatan di Korea. Sup ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang signifikan, terutama saat cuaca panas.
