Siapa yang tidak suka makanan enak? Salah satu hidangan yang mungkin belum banyak kamu ketahui adalah Bindaetteok, pancake khas Korea yang terbuat dari kacang hijau. Makanan ini bukan hanya lezat, tetapi juga sangat mengenyangkan. Bindaetteok, atau yang juga dikenal sebagai Nokdu-Jeon, sering dijumpai di pasar jalanan Korea, terutama di Pasar Gwangjang di Seoul. Jadi, apa sih sebenarnya Bindaetteok ini?
Bindaetteok adalah panekuk yang terbuat dari kacang hijau, yang bisa kamu buat dari kacang hijau kering yang digiling atau menggunakan campuran tepung kacang hijau yang sudah siap pakai. Tentu saja, menggunakan tepung kacang hijau jauh lebih praktis dan bisa kamu temukan di toko kelontong Korea. Selain kacang hijau, adonan Bindaetteok juga mengandung berbagai bahan lain seperti daging babi cincang, kimchi, tauge, dan bumbu-bumbu yang membuat rasanya semakin gurih.
Proses Pembuatan Bindaetteok
Setelah semua bahan siap, adonan Bindaetteok diratakan tipis hingga berbentuk lingkaran dan dimasak di wajan panas dengan minyak yang cukup banyak. Penggunaan minyak yang banyak ini penting agar pancake kacang hijau bisa matang merata dan memiliki tekstur yang renyah. Biasanya, Bindaetteok disajikan dengan kimchi, acar bawang, atau saus pancake Korea yang menambah cita rasa.
Kacang Hijau Kering vs. Tepung Kacang Hijau
Jika kamu ingin mencoba membuat Bindaetteok sendiri, ada dua pilihan bahan yang bisa digunakan:
- Kacang Hijau Kering: Kamu perlu merendam kacang hijau dalam air selama beberapa jam, lalu menggilingnya menjadi adonan. Proses ini memang lebih melelahkan, tetapi hasilnya bisa sangat memuaskan.
- Tepung Kacang Hijau: Ini adalah pilihan yang lebih praktis. Tepung ini biasanya sudah dibumbui, sehingga kamu hanya perlu mencampurkannya dengan air dan bahan lainnya.
Tips Membuat Bindaetteok yang Sempurna
Berikut adalah beberapa tips yang bisa kamu coba untuk membuat Bindaetteok yang enak:
- Pastikan untuk membilas kimchi sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Ini penting agar rasa dan warna Bindaetteok tidak terpengaruh.
- Jika kamu tidak bisa menemukan gosari (fernbrake), kamu bisa menghilangkannya dari resep.
- Bindaetteok ini sangat mengenyangkan, jadi kamu bisa menyantapnya sebagai hidangan utama atau lauk.
- Sisa Bindaetteok bisa disimpan di lemari es selama 2-3 hari atau dibekukan hingga sebulan. Cukup panaskan kembali sebelum disajikan.
Resep Bindaetteok yang Mudah
Berikut adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan untuk membuat Bindaetteok:
Bahan Adonan Pancake Kacang Hijau
- 1 dan 1/4 cangkir campuran tepung kacang hijau atau 1 cangkir kacang hijau kering yang sudah dikupas dan dibelah
- 1/4 sdt garam halus
- 1 gelas air
Bahan Daging & Sayuran
- 150g daging babi cincang
- 100g kecambah kacang hijau
- 50g daun bawang, diiris tipis
- 150g kimchi matang, dicuci dan diperas
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Daging
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm anggur beras
- 1/4 sdt bawang putih cincang
- Beberapa taburan lada hitam bubuk
Langkah-langkah Membuat Bindaetteok
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Bindaetteok:
- Jika menggunakan kacang hijau kering, rendam kacang hijau selama 4 jam dan tiriskan.
- Giling kacang hijau dengan air hingga halus, lalu campurkan dengan tepung beras ketan, tepung kentang, dan garam.
- Campurkan semua bahan adonan dan diamkan selama 30-40 menit.
- Panaskan wajan, tambahkan minyak, dan tuangkan adonan ke dalam wajan. Masak hingga keemasan.
- Balikkan pancake dan masak hingga kedua sisi matang. Sajikan dengan kimchi dan acar bawang.
Kesimpulan
Bindaetteok adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, kamu bisa menikmati pancake kacang hijau ini di rumah. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo coba buat Bindaetteok dan nikmati kelezatannya!
