Siapa yang tidak suka makanan enak? Apalagi jika makanan tersebut memiliki sejarah yang kaya dan manfaat kesehatan yang melimpah. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah Jeonbokjuk, sebuah bubur nasi yang terbuat dari kerang mata tujuh atau Jeonbok. Makanan ini bukan hanya sekadar hidangan biasa, tetapi juga merupakan makanan kesukaan raja pada zaman dahulu. Bayangkan, makanan ini dulunya hanya disajikan untuk keluarga kerajaan!
Jeonbok, atau kerang mata tujuh, berasal dari daerah pantai Selatan dan Pulau Jeju. Kerang ini dikenal sebagai bahan makanan yang mewah dan kaya akan nutrisi. Dengan protein tinggi, lemak rendah, dan kalori yang minim, Jeonbok menjadi pilihan yang tepat untuk kamu yang ingin menjaga kesehatan. Selain itu, kerang ini mengandung Taurine, zat yang memiliki banyak manfaat, seperti:
- Memperbaiki penglihatan
- Mencegah diabetes
- Menahan peningkatan kadar kolesterol
- Meningkatkan fungsi jantung
Resep Jeonbokjuk yang Mudah dan Lezat
Jika kamu tertarik untuk mencoba membuat Jeonbokjuk di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang kamu butuhkan:
Bahan Utama:
- 2 ekor Jeonbok (kerang mata tujuh)
- 2 gelas beras yang sudah direndam
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 90g wortel
Bumbu:
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm arak
- 1/2 batang daun bawang
- 1/2 sdt garam
- 2 buah kurma Korea
- 5g biji wijen
- 5g serbuk rumput laut Gim
- 1 batang daun bawang tipis
Langkah-Langkah Membuat Jeonbokjuk
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Jeonbokjuk yang lezat:
- Cuci kerang dengan garam dan lepaskan daging dari kulitnya menggunakan sendok.
- Potong halus organ dalam kerang dan iris tipis dagingnya sesuai dengan bentuk aslinya.
- Potong halus wortel dan bagian putih daun bawang.
- Olesi panci dengan minyak wijen dan tumis bawang putih, daun bawang, wortel, dan daun bawang selama 1-2 menit hingga wortel menjadi bening.
- Masukkan beras dan tumis bersama.
- Masukkan organ dalam dan daging kerang, tumis lagi selama 1-2 menit.
- Tuangkan air sebanyak 5 kali lipat dari jumlah beras dan masukkan arak.
- Masak di atas api sedang selama 30 menit hingga beras menjadi lembut. Jika airnya kurang, tambahkan selama proses memasak.
- Panggang rumput laut Gim di atas wajan dan hancurkan dengan tangan.
- Giling biji wijen dengan blender.
- Potong halus daun bawang tipis dan rendam dalam air supaya rasa pedasnya hilang.
- Kupas buah kurma dengan memutar dan digulung, lalu potong.
- Tempatkan bubur dalam mangkuk dan hiasi dengan hiasan makanan.
Tips untuk Membuat Jeonbokjuk yang Sempurna
Berikut beberapa tips untuk memastikan Jeonbokjuk kamu lezat dan nikmat:
- Gunakan arak saat menumis daging dan organ dalam kerang untuk menghilangkan rasa amis.
- Pastikan kerang segar agar rasa dan aroma lebih nikmat.
- Gunakan air sebanyak 5 kali lipat dari jumlah beras untuk mendapatkan tekstur bubur yang sempurna.
- Merendam beras dalam air dingin selama 1-2 jam dapat memperpendek waktu masak.
Kesimpulan
Jeonbokjuk bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang kaya akan sejarah dan manfaat kesehatan. Dengan resep yang mudah diikuti, kamu bisa mencoba membuatnya di rumah dan merasakan kelezatannya. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo coba buat Jeonbokjuk dan nikmati cita rasa yang pernah disajikan untuk raja!
