Mul Kimchi adalah salah satu variasi kimchi yang berbeda dari kimchi pada umumnya. Mul Kimchi dikenal sebagai kimchi air, karena mengandung banyak kuah yang terbuat dari air, bumbu, dan sayuran. Hidangan ini menyegarkan dan memiliki rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan kimchi fermentasi yang biasa, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk dinikmati di musim panas atau sebagai hidangan penyeimbang saat makan makanan pedas.
Mul Kimchi adalah jenis kimchi yang lebih banyak mengandung air atau kuah. Sayuran yang digunakan untuk membuat Mul Kimchi biasanya adalah lobak, kubis, dan daun bawang, yang kemudian direndam dalam air yang dicampur dengan bumbu-bumbu seperti garam, bawang putih, jahe, dan cabai. Proses fermentasi yang terjadi dalam Mul Kimchi lebih ringan, sehingga rasa yang dihasilkan pun lebih segar dan tidak terlalu asam.
Mul Kimchi sangat populer di Korea, terutama di musim panas, karena rasanya yang menyegarkan dan teksturnya yang renyah. Kimchi ini sering disajikan sebagai pelengkap hidangan utama, atau dinikmati sendiri sebagai sup dingin. Keunikan lain dari Mul Kimchi adalah kuahnya yang bisa diminum, memberikan sensasi dingin dan menyegarkan yang sempurna untuk melawan panasnya hari.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Mul Kimchi di rumah:
- Bahan-bahan:
- 1 buah lobak, potong korek api
- 1/4 bagian kubis, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong panjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe parut
- 1 sendok makan garam kasar
- 1 sendok makan gula
- 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 cangkir air
- Cara Membuat:
- Campurkan garam dengan air dalam wadah besar hingga larut, masukkan sayuran dan rendam selama 1-2 jam hingga layu. Tiriskan sayuran, sisihkan air rendaman.
- Campurkan bawang putih, jahe, gula, dan gochugaru dalam wadah besar, tambahkan sayuran yang sudah direndam dan aduk rata.
- Pindahkan sayuran ke dalam wadah kedap udara, tambahkan air rendaman hingga sayuran terendam sepenuhnya.
- Biarkan fermentasi di suhu ruangan selama 1-2 hari, lalu simpan di lemari es.
Mul Kimchi yang segar dan renyah ini sangat cocok untuk dinikmati sebagai pendamping hidangan utama, atau sebagai sup dingin yang menyegarkan. Dengan rasa yang ringan dan kuah yang menyejukkan, Mul Kimchi bisa menjadi pilihan tepat untuk menemani hari-hari panas atau makanan pedas Anda.
