Gochu Kimchi adalah salah satu variasi kimchi yang terbuat dari cabai sebagai bahan utamanya. Hidangan ini dikenal dengan rasa pedas yang khas dan merupakan salah satu makanan fermentasi yang paling disukai di Korea. Gochu Kimchi tidak hanya menawarkan rasa yang kuat, tetapi juga manfaat kesehatan yang banyak karena kandungan probiotik dari proses fermentasinya.
Kimchi adalah makanan fermentasi khas Korea yang terbuat dari berbagai jenis sayuran yang difermentasi dengan bumbu pedas. Gochu Kimchi adalah salah satu jenis kimchi yang menggunakan cabai segar sebagai bahan utama. Rasa pedas yang dominan dalam Gochu Kimchi menjadikannya pilihan yang sempurna bagi para pecinta makanan pedas.
Kimchi ini tidak hanya terkenal di Korea tetapi juga di seluruh dunia karena rasa pedas dan asam yang unik. Proses fermentasi yang terjadi dalam Gochu Kimchi juga menghasilkan probiotik alami yang baik untuk pencernaan, sehingga kimchi ini bukan hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat Gochu Kimchi di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:
- Bahan-bahan:
- 500 gram cabai segar (gochu), cuci bersih dan iris tipis
- 3 sendok makan garam kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe parut
- 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok makan gula
- 1/2 cangkir air
- Cara Membuat:
- Taburkan garam pada irisan cabai, aduk rata, dan biarkan selama 30 menit hingga layu. Bilas cabai dan tiriskan.
- Campurkan bawang putih, jahe, saus ikan, gula, dan air dalam wadah besar, aduk hingga gula larut.
- Masukkan irisan cabai ke dalam campuran bumbu, aduk rata hingga semua cabai terlapisi bumbu.
- Pindahkan Gochu Kimchi ke dalam wadah kedap udara, biarkan fermentasi di suhu ruangan selama 1-2 hari, kemudian simpan di lemari es.
Gochu Kimchi yang pedas dan renyah ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan utama Korea lainnya. Anda juga bisa menikmatinya sebagai camilan sehat yang menyehatkan pencernaan.
